برای چسبندگی بیشتر آن را در یخچال قرار می‌دهید. حدود یک ساعت بعد، آن را به‌صورت چانه‌هایی تقسیم می‌کنیم که وزن آن تقریباً از 180 گرم تا 200 گرم است. آن را به‌صورت گرد درآورده، حتماً به‌صورت ضخیم دربیاورید. برای نان‌های کوچک‌تر که به‌اصطلاح اسلایدرمی‌گویند بین 90 تا 100 گرم است.
با دست روی آن ضربه بزنید تا ترک‌های آن گرفته شود و کامل به هم بچسبد.
در رستوران‌ها از تابه گریل استفاده می‌شود اما در خانه‌ها از تابه رژیمی یا ساده استفاده می‌کنیم. زیر حرارت آن را کم می‌کنیم.
بهترین وسیله چدن‌ها است که ضخیم است و یک سمت آن مشبک است و یک سمت آن فوت (رشته – رشته) است که باعث می‌شود برگر مغزپخت شود.
کف تابه را چرب کرده و برگر را روی آن می‌گذاریم. مقداری فلفل سیاه روی برگر ریخته تا طعم بهتری به آن بدهد.
برگر را آرام روی چدن می‌گذاریم. برگر نباید خشک باشد بلکه باید کمی آب‌دار باشد.
هنگامی‌که برگر را طبخ می‌کنیم کمترین حرکت را به آن می‌دهیم. برای این‌که مغزپخت شود درب تابه را بگذارید. اصلاً به برگر فشار نیاورید، تا خون آن از آن خارج نشود.
نان‌ها را بریده، پیازها را به‌صورت حلقه‌ای و نازک در میاوریم.
نان‌ها را روی گریل گذاشته تا تست شود.
سس را به کف نان می‌زنیم و 2 برگ کاهو و کاهوی فرانسوی و یک ورق گوجه‌فرنگی را روی نان می‌گذاریم.
فلفل و نمک را روی گوجه می‌ریزیم.
یک لایه پنیر را روی برگر به مدت 30 ثانیه می‌گذاریم تا آب شود.
بعد برگر را روی نان می‌گذاریم و بعد پیاز حلقه‌ای و در صورت تمایل خیارشور را روی آن گذاشته و در ادامه نصفه‌ی دیگر نان را روی آن می‌گذاریم.
برای راحت‌تر خوردن آن، بهتر است آن را نصف کنیم. برای فیکس شدن مواد می‌توان از چوب‌های بامبو استفاده کرد.
قبل از سرد شدن و خارج شدن آب از آن، برگر را سرو کنید.
