فیلم 2 دقیقه ای طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی :
🔸همچنین
طرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر را در
این صفحه می‌توانید مشاهده بفرمایید
متن فیلم بالا(آموزش خمیر پیتزا خانگی)
سلام، ابوالفضل جعفری هستم، خمیر پیتزا که اینجا آموزش داده می شود ساده سازی شده است تا بتوانید راحت‌تر و خانگی درست کنید
مواد لازم خمیر پیتزا برای 2 نفر:
| آرد سفید گندم |
دو لیوان |
| آب گرم یا ولرم |
نصف لیوان |
| مخمر فوری |
نصف قاشق چای‌خوری |
| شکر |
یک قاشق چای‌خوری سر پر |
| نمک |
یک قاشق چای‌خوری سرخالی |
| روغن زیتون |
دو قاشق غذاخوری |
برای درست کردن خمیر پیتزا از نصف لیوان آب گرم استفاده کنید. گرمای آب باید طوری باشد که دستتان را نسوزاند و بتوانید گرمای آن را تحمل کنید.
آب، یک قاشق چای‌خوری سر پر شکر، یک قاشق سرخالی نمک و نصف قاشق چای خوری مخمر فوری را با هم کامل هم بزنید.
بعد آرد را به مخلوط آب، مخمر، شکر و نمک اضافه کنید.
تقریباً حدود ۲۰۰ گرم آرد یا دو لیوان سرخالی کافی است.
در این مرحله فقط می‌خواهیم همه با هم مخلوط شوند و نمی‌خواهیم خمیر به حالت نچسب برسد، چون یک مرحله استراحت دارد و بعد کار نهایی خمیر را انجام می‌دهیم.
بعد از اینکه مخلوط شد با دست ورز بدهید. هر چه آرد به دیوارۀ ظرف چسبیده را با خود خمیر جذب کنید. حدود یک یا دو دقیقه خمیر را که کمی ورز دادید کافی است.
بعد به اندازۀ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به خمیر اضافه کنید و یک هم کوچک بزنید. همین مقدار روغن زیتون کافی است.
یک دقیقه هم با روغن ورز بدهید و بعد خمیر را حالتی کره‌ای بدهید و در ظرف بگذارید. در ظرف را با یک نایلون، سلفون، در و یا هر چیزی که دارید بگذارید یا می‌توانید یک حوله روی آن بکشید.
خمیر را حدود یک ساعت در دمای معمولی اتاق بگذارید بماند تا حجم آن دو برابر شود و بعد از یک ساعت خمیر آماده است که مرحلۀ بعد را انجام بدهید.
بعد از استراحت می‌بینید که حجم خمیر دو برابر شده است. حدود دو ساعت و نیم به آن زمان دادیم.
این مقدار خمیری که گفتم برای دو پیتزا کافی است. کمی آرد بریزید که چسبندگی نداشته باشد. خمیر را دو چونه بگیرید و اگر دیدید کمی چسبندگی دارد آن آرد اضافه کنید، ولی معمولاً آرد لازم ندارد.
حالا خمیر آماده پهن کردن در قالب است.
نگهداری طولانی مدت خمیر پیتزا:
می‌توانید خمیر را در نایلون یا ظروف دردار کاملاً بپوشانید و به مدت طولانی در فریزر نگهداری نمایید. همچنین خمیر پیتزا رو حداقل تا دو سه روز و بسته به نوع یخچال بیشتر از سه روز هم می‌توانید در دمای بالای صفر یخچال نگه دارید به شرطی که حتما در ظرف بسته باشد یا با پلاستیک پوشیده باشد.
❔هر سوالی هم در مورد این آموزش داشتید لطفاً در بخش دیدگاه در پایین همین صفحه بپرسید تا پاسخ داده شود🙏
9 دیدگاه
سلام و ممنون از آموزش هاى عالى شما.
من تمام مواد رو دقیقا اون چیزى که فرمودید اضافه کردم اما خمیر بعد از یک ساعت و نیم اصلا حجم اش اضافه نشد. ممکنه مشکل از مخمر باشه و یا میزان گرمى اب؟
سلام و ممنون از شما
در این مورد مخمر کهنه بوده و تمام باکتریها مرده اند و امکان تخمیر وجود نداره
با عرض سلام و وقت بخیر خدمت شما
آموزشتون عالی بود
فقط اینکه بسته آموزش انواع خمیر و شیرینیجات رو هم آموزش میدید؟؟
متشکرم
سلام ممنون از اموزش خوبتون
برای ۸ نفر میزان ارد و خمیر مایه باید چند برابر بشه؟
سلام و ممنون از شما
نمی‌دونم وزن ها رو چون کاملا چشمی تشخیص میدم
خیلی راحته
هرچقدر برای یک پیتزا گفتم در عدد هشت ضرب کنید
سلام خسته نباشید ، برای خمیر پیتزا ارد سه صفر بهتره یا چهار صفر ؟
سلام
سه صفر یا آرد سبوس دار مخصوص پیتزا یا آرد نان فانتزی که درصد کمی سبوس داره
خیلی ممنون از شما ,اگر جای اب شیر بریزیم اشکالی نداره؟
سلام. اگر مساله حساسیت به شیر هست بله آب به جای شیر استفاده کنید ولی رسپی خودم با شیر هست و چیزی رو‌فکر میکنم بهتر هست همیشه پیشنهاد میدم.