🔸کرم کارامل یا کارامل کاستارد یا پودینگ کاستارد یا فلان یکی از معروف‌ترین دسرهای جهان است که به فرانسه و ایتالیا نسبت داده می‌شود.
🔸این دسر رو به دو روش پخت در فر و در قابلمه روی شعله گاز آموزش دادم تا همه بتوانند این دسر خوشمزه را تجربه کنند⭐️❤️
🔸اگر ظروف رمکین که مخصوص پخت سوفله و کاپ کیک و کرم کارامل و غیره است در دسترس نداشتید می‌توانید از یک قالب کیک استفاده کنید و به‌طور یکجا کرم کارامل را درست کنید و بعد از پخت قطعه‌قطعه کنید که البته در فیلم، کامل در مورد این موضوع توضیح داده‌ام⭐️👍
🔸هنگام ذوب کردن شکر و موقع ریختن آن در ظروف بسیار بسیار احتیاط کنید و مواظب قطرات بسیار داغ شکر مذاب باشید.
✔️موفق باشید. بهترین‌ها را درست کنید میل کنید و لذت ببرید❤️👍⭐️
❔هر سوالی هم در مورد این آموزش داشتید لطفاً در بخش دیدگاه در پایین همین صفحه بپرسید تا پاسخ داده شود🙏
سلام استاد من از کرم کارامل برای فلن کیک استفاده کردم دستور کرم کارامل هم از روی شما درست کردم و در اخر گذاشتم مایه کرم کارامل سرد شه بعد مایه کیک رو درست کردم و روی کرم کارامل ریختم بعد برای۴۵ دقیقه گذاشتم بپزه. ولی وقتی کیک رو برگردوندم لایه کرم کارامل بوی تخم مرغ میداد و کرم آب انداخته بود. آیا؟به خاطر اینکه مایه کرم کارامل سرد شده بود و ناگهان درون قابلمه آب جوش رفت اینطور شد؟.
سلام، بوی تخم مرغ که طبیعیه چون در ترکیب تخم مرغ داریم
اگر وانیل رو بیشتر کنید و وانیل مرغوب باشه خیلی کمتر میفهمید بوی تخم مرغ رو و هر چقدر هم دسر سردتر بشه بوی کمتری حس میکنید ولی صفر نخواهد شد.
اگر منظورتون از آب انداختن همون شربتی هست که موقع برگرداندن می‌بینید که کاملا طبیعی هست و باید همین حالت رو داشته باشه
سلام استاد امیدوارم حالتون خوب باشه یک سوال داشتم میشه بهم بگید فرق چاقوی سانتوکو با چاقوی سرآشپز چیه و میشه از سانتوکو به جای چاقو ی سرآشپز استفاده کرد؟
سلام، ممنون همچنین سلامت باشید
تنها چیزی که مهمه اینه که شما با چاقویی که در دستتون هست راحت باشید و سریع
خودتون انتخاب کنید
اسامی و نامگذاریها و طبقه بندی ها خیلی مهم نیستند
سلام اگر خواستیم بدون زرده درست کنیم اون موقعه چقدر شیر بریزیم من برای هر ۱عدد تخم مرغ بدون زرده نصف لیوان شیر میریزم ولی میخواستم بدونم که برای یک تخم مرغ البته بدون زرده میشه ۱لیوان شیر بزنم یا دسرم وا میره
سلام آقا نیمای عزیز
در این مورد اطلاع ندارم چون فقط با همین دستور درست میکنم همیشه و طور دیگه ای درست نمیکنم که بتونم نتیجه رو به شما بگم. خودتون در مقدار کم تست کنید.
سلام بله تست کردم و خوب در اومد فقط میخواستم بدونم توی مایکروویو درست کنم چی چون یک بار درست کردم اون مایه کرم کاراملم جوشید و کلا خراب شد بعد میخواستم بدونم که کرم کاراملم دورش یه حفره های ریزی داره چیکار کنم اینطوری نشه
سلام، این یک دستور خیلی سنتی و قدیمی هست که برای مایکرو ویو تعریف نشده قطعا
اگر فر نبود از همون قابلمه آب استفاده کنید هیچکدام از مشکلاتی هم که گفتید پیش نخواهد آمد
16 دیدگاه
مثل همیشه عالی بود
با سپاس از شما
بینظیر
سپاس امین عزیز
سلام استاد من از کرم کارامل برای فلن کیک استفاده کردم دستور کرم کارامل هم از روی شما درست کردم و در اخر گذاشتم مایه کرم کارامل سرد شه بعد مایه کیک رو درست کردم و روی کرم کارامل ریختم بعد برای۴۵ دقیقه گذاشتم بپزه. ولی وقتی کیک رو برگردوندم لایه کرم کارامل بوی تخم مرغ میداد و کرم آب انداخته بود. آیا؟به خاطر اینکه مایه کرم کارامل سرد شده بود و ناگهان درون قابلمه آب جوش رفت اینطور شد؟.
سلام، بوی تخم مرغ که طبیعیه چون در ترکیب تخم مرغ داریم
اگر وانیل رو بیشتر کنید و وانیل مرغوب باشه خیلی کمتر میفهمید بوی تخم مرغ رو و هر چقدر هم دسر سردتر بشه بوی کمتری حس میکنید ولی صفر نخواهد شد.
اگر منظورتون از آب انداختن همون شربتی هست که موقع برگرداندن می‌بینید که کاملا طبیعی هست و باید همین حالت رو داشته باشه
سلام استاد امیدوارم حالتون خوب باشه یک سوال داشتم میشه بهم بگید فرق چاقوی سانتوکو با چاقوی سرآشپز چیه و میشه از سانتوکو به جای چاقو ی سرآشپز استفاده کرد؟
سلام، ممنون همچنین سلامت باشید
تنها چیزی که مهمه اینه که شما با چاقویی که در دستتون هست راحت باشید و سریع
خودتون انتخاب کنید
اسامی و نامگذاریها و طبقه بندی ها خیلی مهم نیستند
سلام استاد خواهشا سس سویا رو اموزش بدید
سلام
تخصص شیرینی و کیک ندارم
بیشتر در زمینه تخصصی خودم در خدمتتون هستم
ممنون که وقت میذارید و جوابمون رو میدید متشکرم
خواهش میکنم، سپاس از همراهی ارزشمند شما.
سلام اگر خواستیم بدون زرده درست کنیم اون موقعه چقدر شیر بریزیم من برای هر ۱عدد تخم مرغ بدون زرده نصف لیوان شیر میریزم ولی میخواستم بدونم که برای یک تخم مرغ البته بدون زرده میشه ۱لیوان شیر بزنم یا دسرم وا میره
سلام آقا نیمای عزیز
در این مورد اطلاع ندارم چون فقط با همین دستور درست میکنم همیشه و طور دیگه ای درست نمیکنم که بتونم نتیجه رو به شما بگم. خودتون در مقدار کم تست کنید.
سلام بله تست کردم و خوب در اومد فقط میخواستم بدونم توی مایکروویو درست کنم چی چون یک بار درست کردم اون مایه کرم کاراملم جوشید و کلا خراب شد بعد میخواستم بدونم که کرم کاراملم دورش یه حفره های ریزی داره چیکار کنم اینطوری نشه
سلام، این یک دستور خیلی سنتی و قدیمی هست که برای مایکرو ویو تعریف نشده قطعا
اگر فر نبود از همون قابلمه آب استفاده کنید هیچکدام از مشکلاتی هم که گفتید پیش نخواهد آمد