parallax background

آموزش همبرگر

طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی
طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی (KFC)
فروردین ۳, ۱۳۹۸
آموزش سالاد سزار
فروردین ۴, ۱۳۹۸

فیلم کامل آموزش همبرگر:


فرم متنی آموزش همبرگر:

همبرگر یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی و معروف‌ترین فست‌فودهای دنیاست. مواد اولیه ساده‌ای دارد و هم‌اکنون یاد می‌گیرید که چطور در خانه همبرگر باکیفیت و استاندارد بالا و خیلی سریع آماده کنید.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کردهیک کیلوگرم
پیازدو عدد
نمک10 گرم (یک قاشق غذاخوری)
فلفل سیاهیک قاشق چایخوری
نان همبرگریک قاشق چایخوری
فلفل سیاهیک قاشق چایخوری
نان همبرگربه مقدار لازم
کاهوبه مقدار دلخواه
پیاز حلقه شدهبه مقدار دلخواه
گوجه فرنگی یا کاهوی بنفشبه مقدار دلخواه
خیارشوربه مقدار دلخواه
سس مایونز و خردلمخلوط به مقدار مساوی
پنیر گودا ورقه ایبه مقدار لازم


پیاز را مستقیماً روی گوشت ریزه کنید. در هنگام رنده کردن از قسمتی که دندانه‌های درشت دارد ریزه کنید.

یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کرده و سپس ورز می‌دهیم تا مزه‌ها به خورد یکدیگر برود و برگر از هم دیگر وا نرود.

ترکیب یک همبرگر استاندارد فقط گوشت، پیاز، نمک و فلفل است و هرگونه افزودنی دیگر غیر استاندارد است.

برای چسبندگی بیشتر آن را در یخچال قرار می‌دهید. حدود یک ساعت بعد، آن را به‌صورت چانه‌هایی تقسیم می‌کنیم که وزن آن تقریباً از 180 گرم تا 200 گرم است. آن را به‌صورت گرد درآورده، حتماً به‌صورت ضخیم دربیاورید. برای نان‌های کوچک‌تر که به‌اصطلاح اسلایدرمی‌گویند بین 90 تا 100 گرم است.
با دست روی آن ضربه بزنید تا ترک‌های آن گرفته شود و کامل به هم بچسبد. در رستوران‌ها از تابه گریل استفاده می‌شود اما در خانه‌ها از تابه رژیمی یا ساده استفاده می‌کنیم. زیر حرارت آن را کم می‌کنیم. بهترین وسیله چدن‌ها است که ضخیم است و یک سمت آن مشبک است و یک سمت آن فوت (رشته – رشته) است که باعث می‌شود برگر مغزپخت شود.
کف تابه را چرب کرده و برگر را روی آن می‌گذاریم. مقداری فلفل سیاه روی برگر ریخته تا طعم بهتری به آن بدهد. برگر را آرام روی چدن می‌گذاریم. برگر نباید خشک باشد بلکه باید کمی آب‌دار باشد.

هنگامی‌که برگر را طبخ می‌کنیم کمترین حرکت را به آن می‌دهیم. برای این‌که مغزپخت شود درب تابه را بگذارید. اصلاً به برگر فشار نیاورید، تا خون آن از آن خارج نشود.

نان‌ها را بریده، پیازها را به‌صورت حلقه‌ای و نازک در میاوریم.

نان‌ها را روی گریل گذاشته تا تست شود.

سس را به کف نان می‌زنیم و 2 برگ کاهو و کاهوی فرانسوی و یک ورق گوجه‌فرنگی را روی نان می‌گذاریم. فلفل و نمک را روی گوجه می‌ریزیم.

یک ‌لایه پنیر را روی برگر به مدت 30 ثانیه می‌گذاریم تا آب شود.

بعد برگر را روی نان می‌گذاریم و بعد پیاز حلقه‌ای و در صورت تمایل خیارشور را روی آن گذاشته و در ادامه نصفه‌ی دیگر نان را روی آن می‌گذاریم.

برای راحت‌تر خوردن آن، بهتر است آن را نصف کنیم. برای فیکس شدن مواد می‌توان از چوب‌های بامبو استفاده کرد.

قبل از سرد شدن و خارج شدن آب از آن، برگر را سرو کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *