آموزش میگو سوخاری

آموزش سالاد سزار
فروردین ۴, ۱۳۹۸
آموزش کارامل
فروردین ۴, ۱۳۹۸

فیلم آموزش کامل میگو سوخاری:


فرم متنی آموزش میگو سوخاری:

در مورد سایز میگو یک سری شاخصه‌های وجود دارد که اگر آن‌ها را رعایت کنیم می‌توانیم میگوی خوبی را خریداری کنیم. هرچه سایز میگوها بالاتر رود قیمت آن بیشتر می‌شود.
چطور میگوهای تازه را تشخیص دهیم؟
میگو نسبت به هر گوشت دیگری خیلی سریع فاسد می‌شود و ازاین‌رو باید توجه داشت که اگر دست و پای میگوها کمی رنگ تیره‌تری داشته باشد، میگو کهنه‌تر است. همچنین اگر با یک تکان کم سر میگو از تنه‌ی آن جدا شد میگو تازه نیست و شاخک‌های میگو هم هر چه بلندتر باشد، میگو تازه‌تر است.


مواد لازم:
میگوبه مقدار لازم
نمکبه مقدار لازم
تخم‌مرغیک عدد
پوره‌ی سیر و پیازبه مقدار لازم
آرد معمولیبه مقدار لازم
آرد سوخاری یا آرد بافت ریز یا آرد ادویه‌داربه مقدار لازم



پاک کردن میگو:
اگر می‌خواهیم میگو را سوخاری کنید، سر آن را جدا کنید ولی اگر قصد دارید آن را در فر طبخ کنید، سر میگو را حفظ کنید. در میگوهای بزرگ پوست ضخیم‌تری در قسمت انتهایی بدن خود دارند، پس مواظب دستتان باشید. برای کندن پوست ماهی از زیر شکم آن پوست را جدا می‌کنیم؛ اما قسمت آخر دم آن را جدا نکنید چون برای زیبایی غذا به آن نیاز داریم.

با چاقو چند میلی‌متر از سمت سر به سمت دم خطی می‌کشیم تا روده‌ی آن را جدا کنیم و بعد از پاک کردن میگو را با آب سرد شست‌وشو می‌دهیم.

بعد از شست‌وشو، خط وسط آن را عمیق‌تر می‌کنیم و سپس با شست دست آن را از وسط باز می‌کنیم تا پهن شود.

تشخیص میگوی تازه از کهنه:
میگوی کهنه؛ دست و پای تیره تری دارد، با تکانی کوچک سر از تنه جدا می شود، شاخک های شکسته و کوتاه دارند.

یک عدد تخم‌مرغ را با چند قطره آب (برای چسبندگی بیشتر) با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

سپس نمک و پودر سیر و پیاز و فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

آرد و پودر سیر و پیاز را باهم مخلوط کرده و سپس میگوها را در آن گذاشته و می‌غلتانیم. وقتی به‌خوبی به آرد آغشته شد، آن‌ها را داخل تخم‌مرغ قرار می‌دهیم. به این نکته توجه داشته باشید که دم میگو آغشته به آرد نشود.

بعدازاینکه میگو را از تخم‌مرغ درآوردیم، آن را وارد پودر سوخاری می‌کنیم و آن‌ها را فشار می‌دهیم تا پودر بیشتر به آن بچسبد.

سپس آن‌ها را دوباره در آرد انداخته و سپس در پودر سوخاری آن را وارد می‌کنیم تا خشک شوند.

بعد از گذشت چند دقیقه در روغن آن‌ها را سرخ می‌کنیم.

بعدازاینکه رنگ طلایی به خود گرفت، میگوها اما ده سرو شدن است.

می‌توان با ریختن فلفل سیاه روی آن، ظاهری زیباتر به آن داد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *