🔸یکی از راه‌های جذاب و ساده پخت مرغ بریان کردن مرغ کامل در فر است که روشی سلامت برای پخت به‌حساب می‌آید.
⭐️ 👌و یکی از رازهای خوشمزه و نرم شدن مرغ بریان آغشته کردن لایه زیر پوست به مخلوط کره و سیر است چون در این حالت کره بالاترین جذب در گوشت را داشته و عطر و بوی سیر و کره کاملاً در بافت مرغ نفوذ می‌کند. یک‌بار در اواسط پخت این مخلوط کره را روی مرغ بمالید و یک‌بار بعد از پایان پخت و قبل از سرو تا باعث براق شدن و خوشبو و خوشمزه‌تر شدن مرغ شود🔥👌
🔸از مخلوط سیر و روغن‌زیتون و رزماری هم حتماً روی سیب‌زمینی و هویج استفاده کنید. دستگاه آون توستر که در این ویدئو معرفی کردم به نظرم برای بسیاری از شما مفید هست و برای پخت کیک و نان و پیتزا و انواع غذاها و پخت کباب و جوجه‌کباب می‌توانید به‌راحتی از این آون استفاده کنید 👍⭐️
❔هر سوالی هم در مورد این آموزش داشتید لطفاً در بخش دیدگاه در پایین همین صفحه بپرسید تا پاسخ داده شود🙏
آموزش های مرتبط
آموزش تکنیک های پخت تخم مرغ از عسلی تا آب پز - آشپز تی وی
سلام استاد
واسه پخت مرحله اول نیاز نیست فویل بکشیم چون به دستور شما مرغ شکم پر که اتفاقا من چند بار با روسپی شما درست کردم با اینکه آقا هستم هر کی خورده بود میگفت فوق العاده شده فویل بکشیم مرغ خشک نشه
سلام خسته نباشید
باتشکر از اموزش عالی شما
…میتونید اموزش کوکی کاکائویی رو هم اضافه کنید . چون خیلی به دنبال اموزش صحیح و استانداردش هستم ولی اموزش ها متفاوته.
اگر ممکن باشد اموزش کوکی کاکائویی رو هم بدید
متشکرم
سلام و تشکر از شما امین عزیز
در همون کوکی که آموزش داده شده پودر کاکائو در خمیر اضافه کنید و بعد از میکس کامل در آخر چیپس شکلات اضافه کنید https://ashpaz.tv/cooki
سلام و وقت بخیر
میخواستم بپرسم که آیا میشه توی مخلوط سیر و کره , بجای رنده کردن سیر , از تکه های درشت تر استفاده کرد که موقع مالیدن اون روی مرغ, تکه های سیر نچسبه به مرغ؟
راستش بنده از سیر خوشم نمیاد و گفتم با این روش فقط بشه از عطرش استفاده کرد و بعدا اونو از مرغ جدا کرد تا موقع جویدن سیر رو حس نکنیم .
همچنین می خواستم بگم تو آموزشاتون اگه میشه جایگزین های سیر و یا روش هایی که میشه از سیر استفاده کرد ولی زیاد طعمش به چشم نیاد رو هم بگین , چون بعضیا مثل خود من تحمل سیر برامون سخته 🙂
با تشکر ..
سلام و وقت شما هم به خیر، در مورد سیر، این ماده هیچ جایگزینی نداره و هیچ ماده‌ای در آشپزی جایگزین چیز دیگه ای نمیتونه بشه مگر اینکه با سلیقه خودتون چیزی رو حذف یا اضافه کنید که در اون صورت میشه رسپی خودتون.اگر سیر دوست ندارید کلا حذف کنید.
سلام
در کل با مایکروفر که هیچوقت آشپزی نکردم چون بیشتر برای مواردی استفاده میکنم که نیاز به دیفراست یا گرم کردن سریع یا این جور کارها باشه
آون توستر هم نوعی نسخه خلاصه شده فر یا آون هست که تقریبا همون کار رو انجام میده
در کل یه فر فرنیش یا تو کار از همه مفید تر هست
سلام
بله
اگر میخواهید استفاده صنعتی بکنید حتما از دستگاه وکیوم مرینیتور استفاده کنید که در زمان بسیار کم تاثیر چند برابر داره و کیفیت غذای رستوران بسیار بالا میره
سلام استاد ،ممنون بابت آموزشتون
راستش من این دستگاه رو چندماهه تهیه کردم
متاسفانه امکان ، اینکه گریل های پایین و بالا رو جداگانه استفاده کنیم ، نداره
و فقط تنظیم دما و مدت ، در کنترل ماست
من با این دستگاه نمتونم روی مثلا لازانیا ،یا کلن هرچیزی رو برشته کنم ، و این موردش واقعا زد تو ذوقم
چون حتی ابتدایی ترین اون توسترهای داخلی هم این امکان رو دارن ، ممنون میشم اگه نکته ای در خصوص این دستگاه وجود داره عنوان کنین،تندرست باشین
سلام و ممنون از شما
این دستگاه مود های پخت مخصوص هر غذایی رو داره و خودش تنظیم میکنه
من با این دستگاه مرغ بریان و لازانیا و پیتزا و ماهی کبابی درست میکنم
بهترین آون توستر خانگی هست تاحالا باهاش کار کردم و اصلا با به قول شما آون توستر های ابتدایی داخلی مقایسه هم نمیشه کرد چون بعد از چند بار کار و پخت با این دستگاه میبینیم که پخت یکنواخت و سریعی داره
شما از مود مخصوص هر غذا استفاده کنید و یکی یا دوتا فن رو بسته به غذاها روشن کنید
26 دیدگاه
سلام استاد ببخشید از جوجه گردان فر هم میشود استفاده کرد؟
سلام بله دقیقا همین کار رو میکنه ?
سلام استاد
واسه پخت مرحله اول نیاز نیست فویل بکشیم چون به دستور شما مرغ شکم پر که اتفاقا من چند بار با روسپی شما درست کردم با اینکه آقا هستم هر کی خورده بود میگفت فوق العاده شده فویل بکشیم مرغ خشک نشه
سلام، عالی و هنر خودتون بوده، اگر مرغ کوچیک باشه خیر فویل لازم نیست.کمتر از یک و نیم کیلو
سلام خسته نباشید
باتشکر از اموزش عالی شما
…میتونید اموزش کوکی کاکائویی رو هم اضافه کنید . چون خیلی به دنبال اموزش صحیح و استانداردش هستم ولی اموزش ها متفاوته.
اگر ممکن باشد اموزش کوکی کاکائویی رو هم بدید
متشکرم
سلام و تشکر از شما امین عزیز
در همون کوکی که آموزش داده شده پودر کاکائو در خمیر اضافه کنید و بعد از میکس کامل در آخر چیپس شکلات اضافه کنید
https://ashpaz.tv/cooki
سلام ، ابن دستگاهی که معرفی کردید چه برندی هستش؟؟
سلام و وقت به خیر، نام برند باریتون هست
سلام و وقت بخیر
میخواستم بپرسم که آیا میشه توی مخلوط سیر و کره , بجای رنده کردن سیر , از تکه های درشت تر استفاده کرد که موقع مالیدن اون روی مرغ, تکه های سیر نچسبه به مرغ؟
راستش بنده از سیر خوشم نمیاد و گفتم با این روش فقط بشه از عطرش استفاده کرد و بعدا اونو از مرغ جدا کرد تا موقع جویدن سیر رو حس نکنیم .
همچنین می خواستم بگم تو آموزشاتون اگه میشه جایگزین های سیر و یا روش هایی که میشه از سیر استفاده کرد ولی زیاد طعمش به چشم نیاد رو هم بگین , چون بعضیا مثل خود من تحمل سیر برامون سخته 🙂
با تشکر ..
سلام و وقت شما هم به خیر، در مورد سیر، این ماده هیچ جایگزینی نداره و هیچ ماده‌ای در آشپزی جایگزین چیز دیگه ای نمیتونه بشه مگر اینکه با سلیقه خودتون چیزی رو حذف یا اضافه کنید که در اون صورت میشه رسپی خودتون.اگر سیر دوست ندارید کلا حذف کنید.
سلام استاد واقعا من واقعا لذت میبرم از برنامه هاتون و اشپزی با دقت و زیباتون بسیار زیبا و ظریف عمل میکنید .
تشکر و خسته نباشید
سلام، ممنون که استفاده میکنید و امیدوارم بهترینها رو درست کنید و لذت ببرید ❤️
سلام استاد اون سبزی های خوشمزه اون سس که توی شکم مرغ میریزن چیه من گوجه وفلفل دلمه هم دیدم
سلام رامان عزیز
آموزش مرغ شکم پر رو ببینید توضیح داده شده
سلام استاد
میخواستم ببینم برای گذاشتن تو تستر باید کدوم المنت روشن باشه
بالا یا پایین
سلام
حرارت از پایین باشه
در چند دقیقه آخر بعد از اینکه پخته شد میتونید بالا رو هم روشن کنید برای ترد شدن پوست
استاد یه ویدیو کامل راجع به فر و مایکروویو و آون توستر بذارید و بگید برای کار هایی که با فر انجام میدیم کدوم راه بنداز تره
سلام
در کل با مایکروفر که هیچوقت آشپزی نکردم چون بیشتر برای مواردی استفاده میکنم که نیاز به دیفراست یا گرم کردن سریع یا این جور کارها باشه
آون توستر هم نوعی نسخه خلاصه شده فر یا آون هست که تقریبا همون کار رو انجام میده
در کل یه فر فرنیش یا تو کار از همه مفید تر هست
سلام استاد ببخشید میخواستم بپرسم از این مرینیت که اموزش دادین واسه مرغان بریان داخل دستگاه صنعتی بریانی هم میشه استفاده کرد؟
سلام
بله
اگر میخواهید استفاده صنعتی بکنید حتما از دستگاه وکیوم مرینیتور استفاده کنید که در زمان بسیار کم تاثیر چند برابر داره و کیفیت غذای رستوران بسیار بالا میره
استاد خسته نباشید. ببخشید من این مرغ رو درست کردم مزش عالی شد فقط نمیدونم چرا وقتی کامل پخت موقع برش داخل شکمش اب روغن داره؟ طبیعیه؟
سلام
ممنون
بله طبیعیه به خاطر پخت ناقص هست
دما رو کمتر کنید و مدت زمان پخت رو بالا ببرید تا آب بین بافتها بیشتر تبخیر بشه
سلام استاد گرامی آیا بدون فر هم میشه درست کرد منظورم داخل قابلمه هست؟
سلام خیر این مورد حتما فر لازم داره و یا تنور یا آون توستر.
سلام استاد ،ممنون بابت آموزشتون
راستش من این دستگاه رو چندماهه تهیه کردم
متاسفانه امکان ، اینکه گریل های پایین و بالا رو جداگانه استفاده کنیم ، نداره
و فقط تنظیم دما و مدت ، در کنترل ماست
من با این دستگاه نمتونم روی مثلا لازانیا ،یا کلن هرچیزی رو برشته کنم ، و این موردش واقعا زد تو ذوقم
چون حتی ابتدایی ترین اون توسترهای داخلی هم این امکان رو دارن ، ممنون میشم اگه نکته ای در خصوص این دستگاه وجود داره عنوان کنین،تندرست باشین
سلام و ممنون از شما
این دستگاه مود های پخت مخصوص هر غذایی رو داره و خودش تنظیم میکنه
من با این دستگاه مرغ بریان و لازانیا و پیتزا و ماهی کبابی درست میکنم
بهترین آون توستر خانگی هست تاحالا باهاش کار کردم و اصلا با به قول شما آون توستر های ابتدایی داخلی مقایسه هم نمیشه کرد چون بعد از چند بار کار و پخت با این دستگاه میبینیم که پخت یکنواخت و سریعی داره
شما از مود مخصوص هر غذا استفاده کنید و یکی یا دوتا فن رو بسته به غذاها روشن کنید