دوره برتری در آشپزی

ماهی سالمون یکی از مقوی‌ترین و گران‌ترین ماهی‌های موجود در بازار ایران است که علت اصلی گران بودن وارداتی بودن این ماهی است و این ماهی بومی ایران نیست. هنگام خرید مطمئن شوید که قزل‌آلا نارنجی را به نام سالمون به شما نفروشند.

چرا باید ماهی را به روش سالت کراست بپزیم؟ این روش ویژه سرآشپزهای حرفه‌ای است که باعث می‌شود ماهی هنگام پخت به‌هیچ‌وجه آب از دست ندهد و در حرارت ملایم و یکنواخت بعد از پخت بافت بسیار نرم و لطیفی داشته باشد.

اساس پایه قیمه نثار همان خورشت قیمه ساده است و تفاوت آن در حذف لپه و سیب‌زمینی است و البته در بافت و نوع سرو هم با قیمه معمولی متفاوت است.

خورشت فسنجان را هم مثل بعضی از خورشت‌ها می‌توانید به شکل‌ها و طعم‌های مختلف بپزید. با مرغ و اردک و غاز و گوشت توپی و گوشت خورشتی و...

خورشت قیمه به خاطر محبوبیت خیلی زیاد و سازگاری بالا با ذائقه مردم ایران به شکل‌های مختلف و با افزودنی‌های گوناگون پخته می‌شود و تقریباً تمام سبک‌های آن محبوب و معروف هستند.

یکی دیگر از خورشت‌های محلی و سنتی ایران خورشت مرغ و آلو است که به‌عنوان خوراک هم نام برده می‌شود. ترکیب ترشی و شیرینی و بالانس این دو طعم اصلی با مرغ همیشه ترکیبی جالب و دوست‌داشتنی و لذیذ به وجود می‌آورد.

خورشت قیمه به نظرم بعد از قورمه‌سبزی معروف‌ترین و محبوب‌ترین خورشت در فرهنگ غذای ایران است که در نقاط مختلف ایران چندین نوع از این خورشت با کمی تغییر درست می‌شود.

اگر زمان کمتری برای آماده کردن خورشت داشته باشیم و بخواهیم خورشتی سریع و ساده با مواد اولیه در دسترس بپزیم یکی از بهترین پیشنهادها خورشت مرغ و نعنا هست.

آموزش این نوع آلواسفناج که در این ویدیو می‌بینید کاملاً پایه و بیسیک است و شما می‌توانید تغییراتی در آن ایجاد کنید و انواع مختلف از این خورشت را به وجود آورید.

نیازی نیست که در مورد مهم‌ترین و معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذای ایرانی‌ها توضیح اضافه‌ای بنویسم. در این آموزش هر چیز که دانستن آن لازم است و باعث می‌شود یک قورمه‌سبزی بی‌نظیر و خوشمزه و حرفه‌ای بپزید را توضیح و آموزش دادم.

درست کردن قورمه گوشت یکی از راهکارهای اصیل و دست‌نخورده است که قدمت آن به نسل‌های پیش از ما برمی‌گردد. زمانی که هنوز برق و یخچال در اختیار آن‌ها نبود و برای نگهداری گوشت آن را قورمه می‌کردند. حالا چرا ما باید قورمه درست کنیم؟

ترکیب مرغ و زرشک و آلو یک تناسب و هارمونی خوشمزه به وجود می‌آورد که با ذائقه و فرهنگ غذای ایرانی بسیار سازگار است و از این ترکیب در انواع پخت مرغ می‌توانید استفاده کنید.

کیک برنج ایرانی یا همان پرشین‌رایس‌کیک عنوانی است که در کشورهای دیگر به ته‌چین ایرانی گفته می‌شود. انواع مختلفی از ته‌چین در ایران درست می‌شوند که ته‌چین مرغ و ته‌چین گردن بسیار شناخته‌شده و محبوب هستند.

مرصع‌پلو غذایی نسبتاً شلوغ با مواد تشکیل‌دهنده گوناگون است که یک گزینه بسیار مناسب برای خانواده و مجالس و هتل و رستوران است‌. می‌توانید این پلو ترکیبی را با کباب یا انواع مرغ سرو کنید و یا میت بال یا گوشت چرخ‌کرده در کنار مرصع‌پلو سرو نمایید.

عدس‌پلو غذایی ساده است که می‌توانید آن را هرچقدر که دوست دارید تغییر داده و تبدیل به یک غذای مجلسی کنید.

استانبولی‌پلو یکی از غذاهای ساده و ارزان و سریع و کاملاً گیاهی است که نباید اجازه دهیم فراموش شود. ?واقعاً قرار نیست در هر وعده غذایی گوشت وجود داشته باشد.در مناطق و فرهنگ‌های مختلف در این غذا از افزودنی‌های متفاوتی استفاده می‌کنند مثل لپه و لوبیا و نخود که در اینجا آموزش نوع پایه و ساده آن را خدمت شما ارائه کرده‌ایم.

آلبالوپلو یکی دیگر از پلوهای جذاب ایرانی است که به‌اندازه بقیه پلوها در رستوران‌ها و خانه‌های ما سرو نمی‌شود. این‌که چرا این غذا کمتر در برنامه غذایی خانواده‌ها هست چند دلیل اصلی دارد که یکی از آن‌ها فصلی بودن آلبالو است

باقالی‌پلو از انواع پلوهای ترکیبی است که با گردن گوسفند و ماهیچه و یا ران مرغ بیشتر سرو می‌شود و به این شکل شناخته‌شده‌تر است و البته به نظر خودم باقالی‌پلو به‌تنهایی یک غذای خوب است که از ترکیب سبزی و باقالی و برنج و زعفران درست‌شده و می‌توان آن را بدون هیچ گوشتی میل کرد و همینطور غذای مناسبی برای گیاه‌خواران است.

سبزی‌پلو هم مثل بسیاری از غذاهای ایرانی در مناطق مختلف با ترکیب سبزی‌های متفاوت درست می‌شود. در این آموزش سبزی‌های نرمال و فراوانی که در همه ایران یافت می‌شود را برای سبزی‌پلو استفاده کردم.

به نظرم مهم‌ترین پلو ترکیبی در فرهنگ غذای ایران زرشک‌پلو است? مهم این است که طعم و مزه اضافی در این غذا به وجود نیاورید و در اصیل‌ترین حالت و ساده ترین نوع این غذا را درست کنید.