دوره پیتزاهای سرآشپز

نکته خیلی مهم نگه‌داری درست از تجهیزات است که باعث عمر طولانی آن‌ها می‌شود. مثلاً قالب‌های پیتزا را همیشه با ابر نرم بشویید تا لایه تفلون آن‌ها آسیب نبیند. در مورد تنور یا فر هیچ‌گاه آن‌ها را برای ساعت‌ها بدون وقفه روشن نگذارید یا در مورد استفاده از تنور حتماً آن را در فضای آزاد یا نزدیک پنجره یا محلی که از تبادل هوا و ورود هوای تازه مطمئن هستید قرار دهید.

نکته خیلی مهم نگه‌داری درست از تجهیزات است که باعث عمر طولانی آن‌ها می‌شود. مثلاً قالب‌های پیتزا را همیشه با ابر نرم بشویید تا لایه تفلون آن‌ها آسیب نبیند. در مورد تنور یا فر هیچ‌گاه آن‌ها را برای ساعت‌ها بدون وقفه روشن نگذارید یا در مورد استفاده از تنور حتماً آن را در فضای آزاد یا نزدیک پنجره یا محلی که از تبادل هوا و ورود هوای تازه مطمئن هستید قرار دهید.

این خمیر بسیار ترد و خوش‌مزه است و برای کسانی که دوست دارند نان پیتزایشان کمی حالت بیسکوییتی و ترد داشته باشند عالی است.

این نوع خمیر مناسب پیتزاهای نازک با حجم پنیر کم است.

به خاطر وجود ماده‌ای به نام مونوسدیم‌گلوتاماتMSG در پنیر یک طعم مرموز و جادویی به وجود می‌آید که به آن اومامی گفته می‌شود و باعث افزایش میل به خوردن غذایی می‌شود که پنیر در آن به‌کاررفته و این همان قدرت پنیرها است.

به نظرم بعد از مارینارا بهترین سس برای پخت پیتزا این سس سفید است که طعم غالب و قوی‌ای ندارد و برای همین دامنه کاربرد آن بسیار بیشتر می‌شود. این سس برای به کار بردن در پیتزاهایی که گوشت قرمز یا پرندگان در آن‌ها به ‌کار رفته عالی است و ترکیب و طعمی بسیار متناسب و جذاب در پیتزا به وجود می‌آورد.

این سس اصیل‌ترین و مهم‌ترین سس ایتالیایی‌ها برای پخت پیتزا و بعضی پاستاها و بعضی از انواع لازانیا است.

سس پستو از آن دسته سس‌هایی است که دست شما در تغییر طعم و ترکیب بسیار باز است.

یکی از موادی به‌عنوان یک عصای جادویی در دستان شما خواهد بود این روغن با این ترکیب و طعم است. طعم و بویی بسیار جذاب و قوی که بدون استثنا در همه پیتزاها می‌توانید آن را به کار ببرید و از معجزه آن لذت ببرید.

حتماً این نوع گوجه که در این آموزش گفته شد را درست کنید و خواهید دید چقدر خوشمزه و پرکاربرد خواهد شد و بدون استثنا روی تمام پیتزاها می‌توانید از آن استفاده کنید و مدت‌ها هم در یخچال قابل نگه‌داری است.

اصیل‌ترین پیتزای ایتالیا و ساده‌ترین نوع آن

یکی از بهترین طعم‌ها برای پیتزاهایی که با گوشت سفید درست می‌شوند سس پستو است.

همیشه طعم دود و باربی‌کیو در غذاها باعث تحریک اشتها و ایجاد لذت بیشتر در خوردن غذا می‌شود.

بهترین ادویه تندوری در بازار از نظر خودم برند TRS هست که با سرچ در گوگل می‌توانید خریداری کنید. از ادویه‌هایی که عطاری‌ها به نام تندوری می‌فروشند استفاده نکنید.

پپرونی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین پیازهای دنیا است که اگر با این روشی که در آموزش گفته‌شده انجام دهید، پپرونی‌های خردشده طعم بسیار قوی‌تر و خاصی به این پیتزای محبوب می‌دهند و پپرونی شما متفاوت و غیرمعمولی خواهد شد.

کار کردن با خمیر ‌و ورز دادن و باز کردن آن با دست یکی از لذت‌های آشپزی است که پیشنهاد می‌کنم اگر هم از تنور برای پخت پیتزا استفاده نمی‌کنید باز هم این آموزش را ببینید و برای پیتزاهایی که در فرهای عادی و در قالب می‌پزید هم از این روش استفاده کنید.

برای همه دوستانی که عاشق پخت خمیر روی سنگ هستند و تنور ندارند این آموزش را تهیه کردیم تا بتوانند این روش جذاب را تجربه کنند.

چه در ایران و چه در تمام دنیا عاشقان گوشت قرمز و استیک کم نیستند و یکی از بهترین غذاها برای راضی کردن این علاقه‌مندان ترکیب آن با پیتزا است. اگر تمام نکات گفته‌شده در آموزش را رعایت کنید حتماً پیتزایی بسیار حرفه‌ای خواهید داشت.

استفاده از بیکن در پیتزاها طعمی شبیه پیتزا استیک به وجود می‌آورد با بافتی نرم‌تر از پیتزا استیک.

کلزونه یک پیتزا نیست و یک سبک پخت پیتزا است که هرکدام از پیتزاهایی که در این دوره آموزش دیدید را می‌توانید با این سبک هم درست کنید.