خورشت قورمه سبزی

نیازی نیست که در مورد مهم‌ترین و معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذای ایرانی‌ها توضیح اضافه‌ای بنویسم. در این آموزش هر چیز که دانستن آن لازم است و باعث می‌شود یک قورمه‌سبزی بی‌نظیر و خوشمزه و حرفه‌ای بپزید را توضیح و آموزش دادم.

آموزش این نوع آلواسفناج که در این ویدیو می‌بینید کاملاً پایه و بیسیک است و شما می‌توانید تغییراتی در آن ایجاد کنید و انواع مختلف از این خورشت را به وجود آورید.

اگر زمان کمتری برای آماده کردن خورشت داشته باشیم و بخواهیم خورشتی سریع و ساده با مواد اولیه در دسترس بپزیم یکی از بهترین پیشنهادها خورشت مرغ و نعنا هست.

خورشت قیمه به نظرم بعد از قورمه‌سبزی معروف‌ترین و محبوب‌ترین خورشت در فرهنگ غذای ایران است که در نقاط مختلف ایران چندین نوع از این خورشت با کمی تغییر درست می‌شود.

یکی دیگر از خورشت‌های محلی و سنتی ایران خورشت مرغ و آلو است که به‌عنوان خوراک هم نام برده می‌شود. ترکیب ترشی و شیرینی و بالانس این دو طعم اصلی با مرغ همیشه ترکیبی جالب و دوست‌داشتنی و لذیذ به وجود می‌آورد.

خورشت قیمه به خاطر محبوبیت خیلی زیاد و سازگاری بالا با ذائقه مردم ایران به شکل‌های مختلف و با افزودنی‌های گوناگون پخته می‌شود و تقریباً تمام سبک‌های آن محبوب و معروف هستند.

خورشت فسنجان را هم مثل بعضی از خورشت‌ها می‌توانید به شکل‌ها و طعم‌های مختلف بپزید. با مرغ و اردک و غاز و گوشت توپی و گوشت خورشتی و...

اساس پایه قیمه نثار همان خورشت قیمه ساده است و تفاوت آن در حذف لپه و سیب‌زمینی است و البته در بافت و نوع سرو هم با قیمه معمولی متفاوت است.

چرا باید ماهی را به روش سالت کراست بپزیم؟ این روش ویژه سرآشپزهای حرفه‌ای است که باعث می‌شود ماهی هنگام پخت به‌هیچ‌وجه آب از دست ندهد و در حرارت ملایم و یکنواخت بعد از پخت بافت بسیار نرم و لطیفی داشته باشد.

ماهی سالمون یکی از مقوی‌ترین و گران‌ترین ماهی‌های موجود در بازار ایران است که علت اصلی گران بودن وارداتی بودن این ماهی است و این ماهی بومی ایران نیست. هنگام خرید مطمئن شوید که قزل‌آلا نارنجی را به نام سالمون به شما نفروشند.

تکنیک پختی که در این آموزش یاد می‌گیرید کانفیت نامیده می‌شود که نتیجه نهایی آن محصولی شبیه پخت سووید به وجود می‌آورد.

مهم‌ترین مزیت این روش آسیای شرقی نرم و لطیف بودن ماهی بعد از پخت بسیار کوتاه و سریع است. حتماً باید این سبک پخت را امتحان کنید تا نتیجه آن را ببینید.